Kuruyemişler > Kaju

Kaju

Türü

Anacardium Occidental . Bu türü, fıstık ve mango yuda içine alan anacardiaceas aile aittir. Kaju somunu Somun taze yenilen ve marmelat  veya meyve suyu elde etmek için kullanılan, kırmızı veya sarı renkte armut biçimli bir meyveden elde edilir.

Kökeni

Ayrıca Merey veya Anacardo olarak bilinen kajunun kökeni Brezilyadır. Oradan Portekiz ve İspanyollar tarafından Afrika ve Hindistan'a götürüldü.

Tedarikçiler

Brezilya, Hindistan, Mozambik, Tanzanya, Kenya, Çin, Vietnam ve Endonezya.

Kullanımı

Aperatif olarak, ham,tuzlanmış ve yağlı/yağsız kavrulmuş halde bulunur.Ayrıca yaygın olarak tahıllar, bisküvi, şekerleme, ve salatalarda kullanılır. Asya gastronomi alanında önemli bir rol oynar.

İşleme süreci

Kavrulmuş ve tuzlanmış veya sadece kavrulmuş.

Mevcut türleri

Boyutlar W1-240, W1-320, W1-450, W3,bütün, parçalı ve doğranmış. Ayrıca tatlandırılmış olarak (Peynir, Bal, Tarçın, Soğan, Füme ve baharatlı) teneke kutu içerisinde mevcuttur.

Paketleme

Kaju iki 5’er kiloluk vakumlu plastik torbalarda 10 kg.lık karton kutu içinde.