Kuruyemişler > Kaju
Kaju
Türü
Anacardium Occidental . Bu türü, fıstık ve mango yuda içine alan anacardiaceas aile aittir. Kaju somunu Somun taze yenilen ve marmelat veya meyve suyu elde etmek için kullanılan, kırmızı veya sarı renkte armut biçimli bir meyveden elde edilir.
Kökeni
Ayrıca Merey veya Anacardo olarak bilinen kajunun kökeni Brezilyadır. Oradan Portekiz ve İspanyollar tarafından Afrika ve Hindistan'a götürüldü.
Tedarikçiler
Brezilya, Hindistan, Mozambik, Tanzanya, Kenya, Çin, Vietnam ve Endonezya.
Kullanımı
Aperatif olarak, ham,tuzlanmış ve yağlı/yağsız kavrulmuş halde bulunur.Ayrıca yaygın olarak tahıllar, bisküvi, şekerleme, ve salatalarda kullanılır. Asya gastronomi alanında önemli bir rol oynar.
İşleme süreci
Kavrulmuş ve tuzlanmış veya sadece kavrulmuş.
Mevcut türleri
Boyutlar W1-240, W1-320, W1-450, W3,bütün, parçalı ve doğranmış. Ayrıca tatlandırılmış olarak (Peynir, Bal, Tarçın, Soğan, Füme ve baharatlı) teneke kutu içerisinde mevcuttur.
Paketleme
Kaju iki 5’er kiloluk vakumlu plastik torbalarda 10 kg.lık karton kutu içinde.